食用空心菜

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食用空心菜

文章kinghungip » 週日 1月 29日, 2017年 1:30 am

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空心菜(123RF)
文/記者鄧宇筑
空心菜為旋花科植物,又稱甕菜、應菜、蕹菜,原產東南亞,現於長江以南溫熱地區多有種植。空心菜耐澇耐炎熱,在15~40℃條件下均能生長,對土壤要求不嚴,夏季炎熱高溫仍能生長,但不耐寒。
空心菜以嫩莖、綠葉炒食或煮湯,為夏秋主要菜餚之一。
空心菜性味甘寒,無毒,能夠解毒、清熱涼血、利尿,對於癰瘡、疔腫、丹毒等,可內服或外用。對於肺熱咳血、鼻出血或尿血,可用空心菜和白蘿蔔一同搗爛,絞汁調蜂蜜內服。對於無名腫毒,跌打損傷,可用空心菜搗爛,酒炒,敷於患處。
對於小兒夏季熱,口渴、尿黃。可用空心菜與荸薺一同煮湯服用。對於糖尿病,可用空心菜,加上玉米鬚,水煎服。對於中暑、尿道炎、前列腺炎,可用空心菜、車前草煎煮服用。
空心菜不耐久放,於冰箱冷藏可維持5~6天,最好是新鮮就將其料理,風味更佳。

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圖檔【2016年07月18日訊】
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